DINKEL - das gesunde Korn
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Dinkel (Triticum spelta) ist reich an den * Vitaminen A, E, B1, B2 sowie Niacin, das notwendig für die Funktion der Nerven, für einen geregelten Stoffwechsel und für die Haut ist. Außerdem hat dieses Korn einen hohen * Ballaststoffgehalt, der sich vorteilhaft auf die Verdauung auswirkt. Auch der Anteil an * wertvollen Fettsäuren und * Mineralstoffen (Eisen, Magnesium, Phosphor und Calcium) ist höher als bei anderen Getreidearten. * Spurenelemente und * Vitalstoffe wie hochwertige Eiweiße, komplexe Kohlenhydrate und Fette sowie gespeicherte Sonnenenergie in hoher Konzentration zeichnen das Superkorn aus. Radioaktivmessungen der Universität Konstanz nach der Tschernobyl-Katastrophe im April 1986 ergaben, dass die im Sommer darauf geernteten Dinkelkörner eine zehnfach geringere Strahlungsmenge als Weizenkörner aufwiesen. Die eng anliegende Spelzhülle bietet also auch bei extremen Bedingungen Schutz. 
www.dinkel-infocenter.de/cms_infocenter/Dinkel-Infothek/Vorteile_Dinkel/Vorteil_Dinkel.php
Man sagt dem Dinkel nach, dass er den Stoffwechsel anregt, die natürlichen Abwehrkräfte stärkt und für eine Entgiftung des Körpers sorgt, da Dinkel die Nierentätigkeit anregt. Dinkel-Konsumenten schwören darauf, dass er das Allgemeinbefinden und die Leistungsfähigkeit steigert.
www.womenweb.de/kochen-und-ernaehrung/kochrezepte/dinkel.html
Dinkel unterstützt figurbewusste Menschen. www.womenweb.de/kochen-und-ernaehrung/kochrezepte/dinkel.1.was-ist-so-gesund-am-dinkel.html
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| Rezept für ein DINKELBROT Druckversion hier abrufen Je nach Geschmack kann man mit der Art und der Menge der Körner experimentieren. Ich habe schon ausprobiert: Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Nüsse. Besonderen Spaß macht das Experimentieren mit Gewürzen: Kümmel, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Koreander (getrocknet oder frisch), Küchenkräuter usw. - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man kann das Brot sowohl mit dunklem als auch mit hellem Dinkelmehl backen - beides hat seinen speziellen Charme. . |
Schmackhaftes Dinkelbrot 500 gr. Dinkelmehl 200 gr. Sesam, Leinsamen etc. 1 Teelöffel Salz (kein jodiertes) 3 Eßlöffel Apfelessig 1/2 Liter lauwarmes Wasser 1 Stück Hefe ==================== Backform mit Margarine leicht einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen - dann ist das fertige Brot leicht herausnehmbar. Mehl, Körner, Salz und Essig in eine Schüssel füllen. Die Hefe im Wasser auflösen, über das Mehl gießen und mit einem Holzlöffel gut durchmischen. In die Backform füllen - den Teig nicht gehen lassen - und sofort in den nicht vorgeheizten Backofen schieben. Mit Umluft bei 210 Grad 70 min. backen. Das fertige Brot möglichst sofort aus der Form entnehmen, sonst bildet sich Staunässe in der Form. Das Brot auf einem Brett auskühlen lassen, dabei öfter wenden, um Feuchtigkeits- bildung zwischen Brot und Brett zu vermeiden. - Guten Appetit - Bernd Höhl Fragen ?? Mail an: bernd.biosystem@yahoo.de |